Pastelitos de avellana

Estos pastelitos o pastas están inspirados en una famosa elaboración asturiana conocidos como Carajitos del profesor. Tienen una curiosa historia, que podéis ver aquí.
Son unas sencillas pastas elaboradas con avellanas, azúcar y claras de huevo.
Hace mucho tiempo que quería hacerlas y me han quedado muy ricas.

Jugosas y crujientes, son pura avellana. Yo he usado en esta ocasión unas riquísimas avellanas ecológicas.
También he usado azúcar moreno y no he podido resistir la tentación de aromatizarlas con un toque de vainilla.

Los frutos secos son fuente de ácidos grasos saludables cuyo consumo reduce el riesgo cardiovascular. Además son ricos en vitaminas, minerales y fibra.
Ya he hablado en otras ocasiones en este blog de las virtudes y beneficios del consumo de frutos secos. Así que no me voy a alargar más...